【菜科解读】

方便面，挂面和手擀面都是用小麦粉做出来的，并且必须要用高筋面粉或面条用小麦粉，因此，它们都是面制食品。

手擀面是小麦的一种传统吃法，深受人们喜爱；

为了使大家能随时吃到面条，又省去自己和面、擀面的麻烦，把面条做成了挂面，吃挂面时，需要煮较长时间，为了使人们能方便快捷吃到面条，方便面应运而生。

方便面需要经过油炸或微波熟化，同时还配上调料包等，有的人认为吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？它们的共同点和区别是什么？

方便面、挂面和手擀面的区别

虽然方便面、挂面和手擀面的主要原料是一样的，但制作方法不同，在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，还要加入适量的食品添加剂，此外，方便面还会配上调料包等。

1、生熟不同

方便面是经过油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而挂面和手擀面是生的面制食品。

2、泡或煮的时间不同

方便面只需用开水泡面，然后加上调料包就可以吃了，方便快捷；

手擀面和挂面需要用水煮熟，然后加上自己喜欢的调料(食用油、食盐、鸡精或味精、酱油或蚝油等)、蔬菜或者鸡蛋才吃，需要的时间较长。

3、使用的添加剂不同

在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，需要加入适量的食品添加剂，如食盐、碳酸钠、碳酸钾、黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋粉等。

做手擀面可以不用加食品添加剂，但可以加入适量的鸡蛋或鸭蛋，做成鸡蛋或鸭蛋手擀面。

方便面、挂面和手擀面的营养成分

为了便于说明，方便面是以面饼(油炸)为例。

1、方便面饼的营养成分

100克方便面饼中含有蛋白质约8.9克，脂肪约18.5克，碳水化合物约65.9克，热量约460千卡，钠约860毫克，钙约25毫克，磷约80毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.12毫克，维生素B2约0.06毫克，烟酸约0.9毫克等。

特别提示:

方便面饼中含有较多的脂肪和热量，钠含量也高，因此，体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人多吃方便面对身体不好。

2、挂面的营养成分

100克挂面饼中含有蛋白质约9.6克，脂肪约1.7克，碳水化合物约70克，菜叶说说，热量约334千卡，钠约184毫克，钙约88毫克，磷约260毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.3毫克，维生素B2约0.02毫克，烟酸约2毫克等。

3、手擀面的营养成分

100克手擀面饼中含有蛋白质约7.4克，脂肪约1.4克，碳水化合物约56.4克，热量约268千卡，钠约28毫克，钙约60毫克，磷约203毫克，铁约4毫克，维生素B1约0.35毫克，维生素B2约0.04毫克，烟酸约1毫克等。

世界七大黑暗泡面料理，方便面雪糕滋味简直太酸爽

不过近日网络上又有一款方便面雪糕走红，人们真是脑洞新奇啊!竟然把方便面都做成了雪糕，据说还不仅只有方便面雪糕，下面跟着小编一起来盘点七大黑暗泡面料理。

　　一、方便面雪糕　　黑暗料理界又添新成员了，近日网友自制方便面雪糕完爆众网友的眼球。

网友将方便面与制作成各种各样的雪糕引发一众网友的围观和吐槽。

网友称这款黑暗料理颠覆了对雪糕的认知以后都不敢再吃了，也有网友称方便面雪糕完胜成黑暗料理界新宠。

更有网友称方便面雪糕完爆安全套雪糕的节奏!可以说是黑暗泡面料理当中的顶级了。

　　方便面雪糕的做法：　　1、准备一桶泡面，把包装撕开，把泡面放在锅中，在将调料包撒在泡面上，但是千万不要洒太多，这样会使做出来的泡面冰棍味道太重，特别是辣油包不要太多。

　　2、加入适量的水，使水盖过泡面大概一厘米。

　　等泡面冷却，把泡面倒在准备好的模具上，注意把泡面尽可能的放在中央，用汤汁盖住。

　　3、把模具放入冰箱，大概4-5个小时拿出来就可以品尝方便面雪糕了。

那滋味简直不要太酸爽好嘛!　　其实除了方便面雪糕之外，还有着很多的黑暗泡面料理，下面一起来看。

　　二、汽水泡面　　首先把泡面泡开，捞出。

加入冰冻汽水，放入方便面调料，加入水果让泡面更具水果味天热的时候泡面配上冰凉的汽水真是绝配，既有泡面的香味又又汽水的甜味，加上的苹果片更是起到的效果。

　　三、板蓝根泡面　　在中国，板蓝根绝对包治百病，感冒了喝点儿板蓝根，非典要喝板蓝根，H7N9还得喝板蓝根。

泡面吃多了容易上火，配上清热降火的板蓝根简直就是神器呐!不过这可不是一般的人们能够下得去口，那味道嘛，你就自己想象吧!　　四、咖啡泡面　　前面三款泡面已经到了忍受的极限了吗?接下来的咖啡泡面绝对更加奇葩。

早上来一碗这个泡面绝对包你精神一整天!保证你比老板还要有活力!　　五、黑芝麻糊泡面　　小时候大家都知道的那个电视广告，一碗浓香~一缕温暖…黑芝麻糊嘞~。

那么当这个温暖和泡面发生碰撞的时候会发生什么呢!香浓中带着一丝泡面的味道，实在是不敢想!　　六、牛奶水果泡面　　某位砖家曾经说过泡面是全球十大垃圾食品之一来着，主要是因为泡面没营养，泡面加上牛奶和水果总该营养丰富了吧。

　　七、茶叶炒泡面　　用晚上泡过的茶叶，把放入菜油，一定是菜油，电磁炉70最低的火炒出香味，再放入已经泡好的方便面。

你会感觉投身于大自然，啊，香气扑鼻而来，简直是在茶园里一般。

老鸭汤手擀面的做法

今天给大家介绍一款汤加主食一起来吃的美味，就是老鸭汤手擀面，这即是菜也是饭，而且吃来味道真的是很美味的。

下面就来说一说具体的做法吧。

制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程：1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；

酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

手擀面的做法步骤1. 适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水（水要一点一点加）。

用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。

2. 面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。

最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片。

3. 在擀好的面片上撒上一层干面粉。

再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉。

4. 折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。

每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起5. 这事折好以后的样子。

中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条。

6. 将面条抖散，晾到案板上，就可以了。

最后，把做好的面条煮熟放到老鸭汤内就可以了。

上面分成两个部分分别详细的介绍了老鸭汤手擀面的做法，把老鸭汤和手擀面结合起来真的是风味独特且营养丰富。

大家可以在家里照上述方法动手做一下，自己做的食物饱含对家人的关心，相们一定会受到家人的喜爱。