【菜科解读】

鱼的5个宝贝 一定好好好珍惜

鱼是一种营养十分丰富的食材，具有极佳的滋补作用。

我国的二十四孝图中就有一幅卧冰求鲤的图片，讲的就是孝子卧冰求鲤鱼，为生病的娘亲做鲤鱼汤补身子的故事。

一般我们吃鱼主要吃的是鱼身上的肉，而忽略了鱼身上的其他部位。

其实鱼身上的都是宝贝!

1、鱼鳞

原因：鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。

因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

方法：:将鱼鳞刮下,洗净。

下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。

等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。

食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

2、鱼骨

原因：鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。

方法：非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。

大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。

鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。

需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

3、鱼膘

原因：鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。

做法：将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

4、鱼肝

原因：鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。

做法：鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。

肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。

食用前,应确定鱼没有受到环境污染。

5、鱼肠

原因：鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。

不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。

建议：因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。

如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

以上就是鱼身上其他部位的功效，听起来可能觉得新鲜，但是确实有这样的效果。

不过在使用鱼刺以及鱼鳞等部位的时候一定要注意安全，切不可图方便而囫囵吞枣，一定要将硬物软化方可食用！

古代食盐那么的昂贵 普通人又是如何腌制咸鱼的

　　引言　　俗话说：“菜无盐无味，田无肥不谷”。

食盐不仅是人们日常生活的必需品，也是一个国家重要的民生物资与财源。

我国自古以来就是盐井的发明地，早在《本纪》中就有记载：“宣帝地节中始穿盐井数十所”。

由此可见，食盐在一个国家中的重要性。

　　如今我们只需花几块钱就可以买一包食盐，但是在古代盐对很多百姓来说是奢侈品。

古时的盐和现在的石油一样都是高价值物品，官盐的买卖必须由朝廷严格把控。

一旦发现有贩私盐者当即捉拿，情节严重还可能被诛九族。

有人对此提出疑问，在古代食盐既然这么昂贵，那普通人腌制咸鱼怎么办?总不能花费重金购买食盐，再将鱼加工低价卖出吧。

　　官盐票　　01　　其实在清朝以前我国是禁止普通百姓用食盐腌制食物的。

所以古代腌制品不为寻常百所有，尤其是咸鱼，可不是一般人家能够吃得起的。

即便是有钱人家对食盐也非常爱惜，不敢浪费。

因此在那时如果有人能拿出盐巴来招待客人，那说明这家人不仅热情好客，还十分土豪了。

　　可是盐的价格一直居高不下，这给沿海地区渔民造成了很大的经济损失。

因为渔民靠打鱼为生，而古时交通不像现在这么便利，物流货运更是无从谈起。

因此渔民要想把鱼长期保存除了腌制，就只有买私盐这一条道路。

的起义就是由盐商发起的，黄巢本来是一名私盐贩子，他通过贿赂当地官员走私食盐谋求财路。

但由于政府官员的腐败和苛政，最终导致了这场起义的爆发。

　　黄巢起义画像　　02　　历朝历代，政府对盐的把控上出台了许多政策，可都是治标不治本。

直到后来清朝时期，统治者才想出了一个好办法，那就是将腌制咸鱼用的盐和食盐分开。

由于我国从古时起采用的制盐方法就是海水煮盐，煮出来的盐经过加工处理成细盐，颜色偏白。

而腌制所用的盐巴被称为渔盐，没有经过加工，提纯度很低颜色偏红。

这种盐不能直接食用，且价格比食盐低很多。

　　这种渔盐虽然不能做菜，但管控程度比食盐还高。

为防止私自提炼渔盐贩卖，官府会根据当地渔民上报的打鱼数量定量发售，这在一定程度上也帮助了渔民改善生活条件。

　　制作渔盐场景　　可时间一长，某些渔民就不满足现状了。

他们为了得到更多渔盐就谎报打鱼数量，以此来大量囤积渔盐再转手卖出牟取暴利。

为防止黄巢类事件再度爆发，清政府又想出了一条对策，就是让官员派人监管打鱼数量并如实上报，之后再下发渔盐。

　　03　　这种办法对当地囤积私盐的盐贩子造成了很大的打击，但有些官员在监管中也发现了私盐的暴利，最终还是禁不起利益的诱惑，只好睁一只眼闭一只眼。

也许现在的读者朋友们不大了解，在当时官盐垄断之后，承担官盐售卖的盐商一职可谓肥差，当时有名的扬商便是靠垄断官盐，富得流油。

而时期的国库税收，也有一半是来自盐税。

所以，如此一本万利的买卖，也难怪老百姓就算冒着砍头的风险，也要贩卖私盐了。

　　清朝盐商剧照　　俗话说得好，上有政策，下有对策。

几千年来政府对为把控食盐贩卖真是想尽了办法，但结果总是惊人的相似，那就是官盐总被私盐代替。

这不仅是一个朝代制度的弊端，更是文明滞后的表现。

从晚清食盐的减价就可看出，工业进步对人类文明的进步发展起到了很大的推动作用。

　　现如今，人们非但不用担心因为吃不到盐而没有力气，反而要控制食盐的摄入量。

规定为保证健康，规定成年人每日摄入食盐应不超过5克，我国为了考虑国人的饮食习惯，特地加了1克。

可即便如此还是有很多人每日摄入食盐量远超健康标准，正如在《醉酒行》一诗中说：“未尽一壶酒，已成三独醉。

勿嫌饮太少，且喜极易致。

”凡事都应把握适度原则，不要过于贪婪。

　　食盐照片　　结语　　盐业在历史上，一直与国家的经济大权挂钩，所以政府百般管束私盐也是无可奈何。

只能庆幸我们生在这个时代，没有因为吃不到盐而发愁。

　　参考资料：　　《蜀王本纪》　　《醉酒行》

她5个月大就会说话，8岁落笔成文，是一代神童，24岁为李世民殉情

但也有一些鲜为人知的才女，比如说今天跟大家介绍的这位才女，她的名气虽然不如李清照等人的大，但是她的才华绝对不输她们。

　　而且此女不仅是才气逼人，还是一位特别痴情的女子。

她就是唐太宗李世民的妃子―徐慧。

徐慧不光是位才女，更是一位神通，据说她五个月的时候就已经会说话了，四岁就熟读《论语》，八岁便能写出如行云流水一般的文章，一气呵成。

　　后来，唐太宗听说了徐慧的才华，便征召她入宫当才人。

徐慧与武则天差不多是同时进宫的，武则天是14岁入宫，她比武则天还要小上几岁。

徐慧虽然年龄小，但是思想却已经很成熟了。

　　她进宫后仍然是不断学习充实自己，并且她还特别关心国家大事，对于一位身在后宫中的女子来说，这是很难得的，很快，她就向唐太宗提出了自己的一点建议。

　　当时唐太宗经过多年的奋发图强，国家终于开始走上坡路，日益变得繁荣昌盛，看到这样的景象，唐太宗就有点沾沾自喜了，徐慧觉得唐太宗这样不利于国家的长久发展，于是就上书给唐太宗，写道：“伏愿抑志载心，，削轻过以添重德，循今是以替前非。

”　　意思就是你作为皇帝，应该时刻警醒自己不要骄傲自大，只有不忘初心，砥砺前行，国家才能一直保持欣欣向荣的状态，如果你现在这么早就骄傲自满了，那么国家就会一落千丈。

　　唐太宗看过之后觉得徐慧说的，不禁对她大加赞赏，他没想到在后宫之中还能有如此极具才干的女子，于是决定要好好表彰一下她，就将她从五品才人提拔到了三品婕妤。

　　徐慧一个十几岁的小姑娘，就能做到直言不讳，而且还是直接向皇帝提出意见，不得不承认她有着过人的见识和胆量，着实令人佩服。

　　徐慧在得到了唐太宗的赏识之后，再接再厉，继续向唐太宗进谏，而唐太宗也确实做到了从谏如流，对于徐慧的谏言，唐太宗甚感欣慰，没过多久又将她提拔为二品充容。

　　相对于武则天，徐慧的晋升之路可谓是一帆风顺，因为武则天在后宫中一直是郁郁不得志，不论怎么努力都得不到皇帝的赏识，她在唐太宗时期始终都只是才人，而徐慧进宫后却一路高升，成了徐充容。

　　徐慧对于唐太宗对她的赏识和信任，也是心怀感激。

公元649年，唐太宗驾崩，徐慧知道唐太宗离去的消息后欲绝，泣如雨下。

没过多久，她就病倒了。

　　生病之后，徐慧拒绝服药，她说唐太宗曾有恩于她，现在唐太宗死了，她也不想活了，她要追随唐太宗而去，这样好早点去侍奉他。

　　终于在唐太宗去世第二年，徐慧因病去世，一代才女就此，死时年仅24岁，后来她又被追封为徐贤妃。

　　没想到徐慧对唐太宗竟如此情深，真是感天动地。

像徐慧这样才情出众又痴情的女子，实在是不多见，她的痴情程度绝对不亚于娥皇，年纪轻轻就为自己的爱人殉情而死，只是她才华出众，这样死去未免太过可惜了。