魔芋具有哪些功效和作用？魔芋的营养价值是什么？魔芋是一种有益的碱性食品，在日常中我们所吃的魔芋豆腐就是由魔芋加工而成的，魔芋中不仅含有多种的的维生素和一些矿物质元素，还能够能够帮助我们预防便秘，减肥等，殊不知常吃魔芋对身体的好处是非常多的，而且魔芋的食用方法也是非常多哟！ 一、吃魔芋的功效作用 1.帮助减肥 魔芋本身就属于低热量的食物，而且它还含有葡甘露聚糖，葡甘露聚糖遇水会膨胀，这就可以解释为什么少量的干魔芋粉可以制作出大量很多可食魔芋。

无论是炒魔芋丝还是吃火锅的魔芋，我们食用的实际量远比看起来要少，因为其中含有大量水分。

这样一来，既满足了胃的需求，又可以帮助减肥，一举两得！ 2.排毒通便 魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。

3.提高免疫力 魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。

4.抗癌防癌 魔芋有防癌魔衣的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。

5.清洁胃壁 魔芋含大量可溶性植物纤维，促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

6.补钙 100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

7.降脂降糖 魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

二、魔芋的食用禁忌 1.有皮肤病的人少食 2.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

3.消化不良的人，每次食量不宜过多 4.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

三、魔芋的营养价值 1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3、魔芋（蒟蒻）含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。

4、魔芋中的97%是水分。

剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1：2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。

每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物（例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。

成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

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