味道鲜美的海带不仅能提升菜肴美味，还能有助于维持现代人美丽和健康。

在这里为大家总结令人吃惊的海带力量，以及轻而易举即可充分享用海带美味的秘诀。

提到海带，大家熟知的是其富含鲜味成分氨基酸以及大量食物纤维，是一种低热量的健康食材，但是海带的魅力不仅限于此，近年来，更多有利于现代人身体健康的成分被逐一揭示。

1.抑制对糖分和脂质的吸收·海藻酸

使海带粘稠的水溶性食物纤维，可以将一起进食的食物粘着在一起，抑制糖分和脂质的吸收。

一般认为，其抑制脂质吸收的作用更强，另外，其抑制肝脏脂质合成以及防止脂肪细胞增大的作用也值得期待。

2.抑制炎症，提高机体免疫力·海带糖

这种多糖是海带成长所必须的能量源，能增加肠道中某种乳酸菌，增加抑制炎症的免疫细胞量。

*2可能有助于预防与炎症相关的肠道疾病和食物过敏。

3.提升免疫力&减少内脏脂肪·岩藻依聚糖（海藻糖）

一种使海带具有粘性的难消化性多糖，可作用于肠道上皮细胞，调整免疫力，具有抗氧化作用和防血栓作用。

最近刚证实，岩藻依聚糖的组成成分海藻糖也具有减少内脏脂肪作用。

抑制过度饮食&减少盐分摄取・氬基酸

氨基酸是海带中富含的风味成分，能作用于胃部的氨基酸感应器，改善肠胃运动，同时防止饮食过量：因为有这样的鲜味成分，所以可以在少量摄入盐分的情况下感受食物美味，轻松减盐。

抑制内脏脂肪·海带汤的综合能力

海带汤中的60%都是具有甘甜口味的『甘露醇』，此外也可能是其含有的氨基酸和碘元素等成分的综合效果。

促进内脏脂肪燃烧&降低血糖值·岩藻黄质

岩藻黄质是用于光合作用的脂溶性色素成分，能轻松到达体脂肪中的内脏脂肪部分，促进脂肪燃烧。

它还具有促进脂肪细胞中的升血糖物质排出体外，促进肌肉消耗糖分的作用。

日本人参与的研究表明，摄取岩藻黄质具有改善糖尿病判别指标HbA1c值的功能。

海带酱油&海带醋

在200毫升酱油或醋中分别放入2-3块切成3厘米见方的熬汤海带，常备存储在冰箱里，这样的酱油和醋味道会更好。

熬汤海带如果未浸泡在醋或酱油中的部分容易发霉，随着液体量逐渐减少，漏出液面以上的部分及时取出来做菜用。

海带丝

切成细丝的海带。

浸入水中立刻有汤汁产生，也可直接配菜，食用方便。

海带水

在1升水瓶中放入15厘米长的熬汤海带。

尺寸正好可放在冰箱门储藏盒中方便取用。

海带水必须在两晚内喝完。

刀削海带

将海带重叠在一起后，从侧面用机器薄切而成，放入汤中不仅能增加粘度还能使提升鲜味。

『制作海带水不难，但是海带水中的海带该怎么办』？这可能是海带初学者常见的烦恼之一。

『制作海带水使用的海带也可以烹饪哦』。

切条拌米饭，和鱼、肉放在一起煮，作为配料放在腌菜里…这样就能使熬汤海带再次大放异彩。

海带萝卜饭

材料（便与制作的分量）

白米……2盒

萝卜……200g

海带水……适量

制作海带水的海带……7cm见方1片

三文鱼籽……根据喜好

制作方法

1.白米洗净沥干水，萝卜剥皮切成1厘米见方的块。

2.电饭锅中放入1和制作海带水的海带，加海带水至2盒刻度线后加热。

3.烹饪完毕后将海带取出切成丁，放入2中混合。

4.盛盘放上三文鱼籽。

煮蔬菜豆腐丸子

材料（便与制作的分量）

蔬菜豆腐丸子……3-4个

海带水中的海带……7cm见方1-2片

海带水……200-300ml

酱油……2汤匙

料酒……2汤匙

砂糖……1汤匙

制作方法

1.将蔬菜豆腐丸子排放在漏勺上，浇热水去油，将海带切成便于食用大小。

2.锅中加入海带水、海带、酱油、料酒、砂糖煮沸，加入豆腐泡，盖上小锅盖小火加热。

3.煮制汤汁，收汁后停火，稍微放置入味。

现成的腌制蔬菜

材料（便与制作的分量）

蔬菜和蘑菇…总计500g（照片中为菜花、彩椒、黄瓜、芹菜、芜菁、纵生口蘑)

制作海带水的海带…7cm见方1片

盐…2茶匙

海带水…400ml

制作方法

1.蔬菜和蘑菇切成适当大小。

2.在保存容器中加入1和海带水中的海带、盐，注入海带水放置半天。

只要记住海带丝使用方法就一定会爱不释手。

在制作汤汁的时候，如果是用熬汤海带的话需在水中浸泡1小时以上，而用海带丝只要短短一会儿，不仅能制成美味汤汁还可作为配菜用。

用做拌菜的时候，加一点海带丝，就感觉是『便于保存和味道鲜美的蔬菜』一样！

什锦腌海带丝

材料（便与制作的分量）

胡萝卜…1根(150g）

海带丝……20-30g

鱿鱼丝……10g

酱油……1汤匙半

料酒……1汤匙

酒……1/2汤匙

砂糖……1/2汤匙

三叶草……30g

制作方法

1.胡萝卜切丁。

2.在耐热容器中加入1和海带丝、鱿鱼丝。

3.用酱料锅将酱油、料酒、酒、砂糖煮沸，浇在2上，放置1小时以上。

4.食用前加上切成大块的三叶草搅拌。

*在未加入三叶草的情况下可在冰箱中保存1周。

加入三叶草则需尽早吃完。

速成涮猪肉

材料（便与制作的分量）

海带丝…适量

水……砂锅一半

猪肉（涮肉用）、蔬菜和蘑菇（水菜、葱、白灰树花、香菇)、乌冬面…根据喜好

柚子醋和芝麻酱…适量

制作方法

1.砂锅中烧热水，加入海带丝。

2.煮制1-2分钟放入猪肉，和海带丝一起蘸柚子醋和芝麻碎食用。

3.加入蔬菜、蘑菇、乌冬，适量追加海带丝。

刀削海带中更容易分泌粘性成分海藻酸，加入汤中美味能迅速扩散，真的很棒。

刀削海带除了煮汤，『刀削海带制成的寿司卷，用能装下60-70克左右米饭的模型做寿司，真的很美味哦』。

刀削海带寿司卷

材料（圆锥形10-12个）

白米……2盒

梅干……2个

咸海带……适量

刀削海带……适量

制作方法

1.白米洗净放入电饭锅，加入梅干煮。

2.煮好后将梅干果肉捣碎整体搅拌，取出梅干种子，用咸海带调味。

3.在保鲜膜中放入60-70克的2，握成圆锥形。

4.再找一块保鲜膜将刀削海带铺开，放上3调整形状。

这样米饭不会沾手

海带酱油和海带醋中使用的熬汤海带，『只要海带不露出液面以上就能在冰箱中长时间保存至酱油和醋的保质期为止。

继续往瓶里添加酱油和醋也可以』。

但是，因为海带酱油和海带醋中使用的海带十分美味，也可在适当时机取出来做菜用。

海带酱油中的海带可用于制作鱼、肉等料理，海带醋中的海带最适宜制作沙拉和腌菜。

卷心菜日式腌菜

材料（便与制作的分量）

卷心菜……1/2个

洋葱……1/4个

胡萝卜…1/2个

盐……1茶匙

多砂糖…1汤匙

姜……1块

制作海带醋的海带 ……7cm见方1块

左右海带水……200ml

辣椒……1根

胡椒粒…1O粒

海带醋……100ml

制作方法

1.卷心菜切块，洋葱切薄片，胡萝卜切成4厘米长条。

2.将1放入较大的容器中，撒上盐和砂糖，搅拌。

3.姜切丁，制作海带醋的海带切成长条。

4.锅中加入3和海带水、辣椒、胡椒粒，煮沸后，倒上2充分搅拌。

5.使用同一个锅在海带醋即将煮沸时倒上4搅拌，使用器皿压1小时以上。

*在冰箱中可保存1周左右。

煮沙丁鱼

材料（2人份）

沙丁鱼…4条

姜……1块

制作海带酱油的海带……7cm见方2片

醋…适量

酒………70ml

料酒…·50ml

海带酱油………50ml

制作方法

1.沙丁鱼去掉头、尾和内脏，去除水分，姜带皮切薄片。

2.锅中放入海带，摆上沙丁鱼，注入醋浸没沙丁鱼后，盖上小锅盖煮5-6分钟。

3.用小锅盖按住沙丁鱼将醋煮干，加入姜、酒、料酒，盖上小锅盖大火加热，煮沸后换小火煮制10分钟左右。

4.拿起小锅盖加入海带酱油，煮至汤汁剩余少许后停火。

使用海带水和海带丝汤的法则

用海带熬汤既可以用『海带水+海带』也可以使用『海带丝+水』。

如果用海带水，注意海带水中海带的量和其它材料的平衡。

如果用海带丝，『在500毫升水中加入一小撮就能制作足够的汤汁』。

为了海带水不够时救急，记住这个法则哦。

另外，海带还可以加在西餐和中餐的汤中，这样即使不用鸡精也很鲜美。

首先，海带含有的食物纤维和难消化性多糖『海带纤维』很了不起，导致海带粘稠感的水溶性食物纤维海藻酸能抑制糖分和脂质吸收。

日本大妻女子大学家政学部的青江诚一郎教授认为，它能抑制多余的糖分转化为胰岛素，从而起到防止肥胖的作用。

对多余脂肪进行波浪状攻击

最新科学研究发现，一种岩藻依聚糖多糖类的成分海藻糖具有减少内脏脂肪的作用。

执行该试验的日本东京大学研究生院农学生命科学研究科潮秀树教授说『极少量的海藻糖就能产生惊人的作用，可能具有促进脂肪燃烧的作用』。

此外，岩藻依聚糖以及海带用于自身成长的多糖类成分昆布糖有助于调整免疫功能，从而提升身体抵御疾病的能力。

海带表面含有的大量色素成分岩藻黄质也是现在备受瞩目的瘦身成分，其燃烧多余脂肪的作用很强。

日本北海道大学大学院水产科学研究员的宫下和夫教授表示，在最近的研究中『有数据表明，岩藻黄质对于代谢不良的人更容易发挥作用。

可能是因为具有提升基础代谢的功能』，从而确认了其能降血糖的作用。

研究还发现，富含海带鲜味成分的海带汤也可减少内脏脂肪！青江教授说：『至于是海带汤中近6成的甜味成分甘露醇所起到的作用还是包括鲜味成分氨基酸在内的各种成分综合作用尚在研究中』。

海带具有减少多余脂肪、降血糖的作用，推荐大家可以每天吃。

会过量摄入碘吗？

海带等海藻类中富含碘，只要你不是完全不吃海藻，那么几乎不必担心碘元素不足。

举个例子，仅饮用数毫升海带汤就能摄入每天建议摄取的130微克碘元素。

那么，多食用难道不会产生过度摄入碘的情况吗？最近的科学研究推测，食用海带汤煮制的一道菜，能摄入的碘元素接近上限（3000微克）。

如果是刀削海带的话，2克也就是一小撮就会超出上限。

那么是不是说坚持食用海带这一健康的饮食习惯就会导致过量摄入碘元素呢？日本关西大学化学生命职工学部的吉田宗弘教授说『一般来说烹饪食用的量不会有问题，因为有时多吃有时少吃，平均来看应该不会导致食用过量』。

而碘摄入上限是指连续两周吃10倍的量导致健康问题，是在极端条件下得出的数字。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。