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说起浓油赤酱，红烧肉是代表作。

其实猪猪的“心肝宝贝”也应该有一席之地。

薄薄一片猪肝，外面裹着浓稠的酱汁，里面是嫩滑的口感，牙齿一碰就断。

还自带营养加成：铁是菠菜的8倍，红枣的10倍，血红素铁也更易被人体吸收。

蛋白质媲美牛肉，维C堪比柑橘，维生素A对眼睛好。

单吃猪肝容易腻，这次大厨又加了个灵魂搭子，汤汁里的酱香、肉香被它吸得透透的，咬下去软韧有嚼劲，比肉还香~

猪肝怎么挑？怎么炒不老不腥？下滑把大厨的独家秘方学到手▼

● 食材准备

/ 食材 / ：2张油豆皮、150g猪肝、50g韭黄、1个青椒

/ 调味 / : 苏打水、老抽、水淀粉、香油、醉卤汁、盐、黄酒、生粉

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

1

处理食材

❶油豆腐片切块后加1调羹（15ml）苏打水和500ml开水烫一下。

用热水烫，

不要用水焯否则口感变差！

今日猪肝搭档就是大厨发现的好东西——薄皮油豆腐，比豆腐片内里多了孔隙，比素鸡更薄，比油豆腐质地更韧更有嚼劲

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